刴椒－－百搭配料剁椒，湘西人家家戶戶都會備上幾壇，光是看著紅彤彤的顏色就口水直流，重口味者可以直接吃，用它來當佐菜配料更是增色不少，剁椒魚頭、剁椒臘肉，基本上菜品都可以加上剁椒，不小心就會多吃幾碗飯。
米豆腐
湘西土家族的傳統小吃。用大米製作的豆腐， 口感清香，色澤黃亮，加上酸辣的調汁．非常適合在炎熱的夏天食用，很是解暑。
糍耙
土家人素有「二十八，打把耙」的説法， 每逢春節來臨，農曆臘月末家家都要打糯米糍耙．不僅有常見的白糯米糍耙．還有包穀、高粱、蒿菜糍耙等各 種樣式的糍耙·軟糯香甜·讓人回味綿長。
血耙鴨
湘西著名的特色菜．加了鴨血的糯米圯和鮮美肥嫩的鴨子—起爆炒燜熟．吃上一口滿嘴缸牙，肉香、糯米香丶辣椒香相互融合．正宗的味道。
臘肉
麻辣鮮香的臘肉．也是湘西當地人引以為豪的美食．雖然外表看起來黑乎乎並不起眼．但是用熱水泡過．切開裡面鮮紅粉嫩．肉質緊實不油膩．只是簡單放在米飯上蒸一蒸也讓人垂涎三尺。
