【本報訊】春生夏長，秋收冬藏，跟著節氣過日子，今天（2月4日）我們開啟第一站——立春節氣。作為二十四節氣之首，立春是新歲的起點，意味著萬物起始、一切更生。為了迎接春天，立春這天有“打春”“咬春”“踏春”等諸多習俗。“打春”是打什麼，“咬春”要怎麼咬？看看立春節氣怎麼過。
立春是二十四節氣中的第一個節氣，此時寒冬將盡，萬物開始有復蘇的徵兆，這對於傳統的農耕社會意義重大。因此，古人十分重視立春，又稱之為正月節、歲節等。過節當然要熱鬧起來，民間在立春這天會有“打春”祈豐、“咬春”求福等一系列風俗活動。
“打春牛”也叫“打春”“鞭春”。立春這天，人們將泥塑或紙糊的春牛用杖擊碎，象徵春耕開始。春牛被打碎後，圍觀者一擁而上，爭搶碎土，也叫“搶春”。據說搶得牛頭土，大吉大利；搶得牛身土，養蠶興旺；搶得牛角上的土，莊稼豐收。人們通過這種熱鬧的習俗互相提醒，春天已到，農忙開啟，也祈願新一年五穀豐登。
古人在立春當天還要“掛春幡”，春幡又叫“春勝”“幡勝”，是用絹、紙、布製成的小旗，立春日可以直接掛在戶外，也有些地方將小春幡戴在女子頭上。春幡的種類有很多，可以剪成燕子、柳樹、鮮花、鳥、蝴蝶等等。微風拂過，春幡飄動，象徵著五彩斑斕的春天就要到來了。
慶祝春天的到來，美食當然是必不可少的。立春時期的種種習俗，演變到如今，只剩下咬春這一項廣爲人知了。在立春当天，家家戶戶用饼皮包裹生菜，做成春饼或春卷，大家分食，祈求身体健康，称之为“咬春”。古人把在立春這天吃美食叫做“咬春”，是不是有一種咬定春天不鬆口的勁頭？
最早的“咬春”是指春盤。杜甫在《立春》中寫到“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時”。在古代，立春日人們用蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋送親友或自己吃。各朝各代春盤擺的食物不盡相同，但都有迎新之意。漸漸地，人們直接把菜品包在餅裏，春餅就誕生了。
現在北方人“咬春”多是吃春餅，人們將面烙或蒸製成薄餅，再將豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成合菜，用餅卷著吃。老北京最講究春餅一定要卷成筒狀，從頭吃到尾，俗語叫“有頭有尾”。
南方人立春喜歡吃春捲，它可以視作春餅的進階版。同樣是面皮包上餡料，春捲的口味選擇更豐富，既有豆沙、花生等甜口的，也有白菜肉、海鮮等鹹口的，包好後經煎、炸而成，咬一口，酥脆鮮香。
除了春餅、春捲，白蘿蔔也是古時候“咬春”的流行食品。蘿蔔富含多種維生素和微量元素，咬蘿蔔可以說是最物美價廉的迎春儀式了。在立春这天咬食春盘、春饼、萝卜等，为“咬得草根断，则百事可做”之意。明《酌中志》也曾记载：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”【編輯:溫遇桉 實習生:張正慧】
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