【本報訊】瓦茨拉夫・斯米爾破除糧食危機迷思，提出務實可行解決方案 全球糧食體系是否會陷入馬爾薩斯式崩潰（指人口成長速度超過資源增長速度，引發資源枯竭、環境惡化、社會經濟崩潰的危機現象 —— 編者註）？捷克裔加拿大科學家瓦茨拉夫・斯米爾在新作《食物如何運作》中給出簡明答案：不會。
斯米爾這本新書，圍繞其自 1970 年代便深耕的議題展開論述：如何養活全球人口。斯米爾研究領域橫跨能源、環境研究、技術創新與糧食生產，至今已出版四十餘本專著。2010 年，他獲美國《外交政策》雜誌選為「全球百大頂尖思想家」之一。
斯米爾的研究路線不走極端，亦不輕易做出大膽預測。「我在其他著作也曾提及，我既非悲觀主義者，也不是樂觀主義者，我是一名科學家。」他如此自我定位。
「談論糧食議題，數據遠比主觀觀點與個人感受重要。」斯米爾於《食物如何運作》書籍開頭寫道。他反對所有由恐懼情緒主導的片面解讀。斯米爾的研究邏輯由微觀延伸至宏觀，先測算人體維持機能所需最低熱量與巨量營養素標準，再演算、驗證各種假設場景，藉此初步解答核心問題。
本書研究範圍涵蓋營養不良、肉類消費、化肥運用與農業永續發展四大議題。斯米爾於書中表示，全球糧食體系雖面臨嚴峻挑戰，卻不會即刻崩潰；提升生產效率、減少糧食浪費，是維護糧食安全的核心關鍵。
以穀物為主食的飲食模式弊病十分明顯：單一作物栽種造成生物多樣性衰退、土壤劣化，化肥加重環境負荷，加劇溫室氣體排放。但斯米爾認為，全面捨棄現代農業既不現實，也不可取。倘若沒有農業發展，人類無法繁衍至當前人口規模，更難累積現今的科技與文明成果。《食物如何運作》書中大量數據與統計分析皆佐證此一觀點，同時清晰點明，在營養短缺與糧食浪費並存的當下，人類未來仍有諸多隱憂與挑戰。
斯米爾指出，生物物理層面的先天限制，讓糧食原料在加工前便產生損耗；植物進行光合作用的階段，就會流失大量能量。除此之外，農作物收穫後僅有部分可供人類食用，全球約三分之一穀物會做為畜禽飼料，或是提煉乙醇等其他工業原料。由此衍生三大核心難題：提升糧食產量、重構糧食產業鏈降低環境負荷、杜絕糧食浪費。
增產是首要課題。透過提升光合作用效率增產、研發人造肉、有機農業等方案，現階段皆不具大規模推廣條件。斯米爾認為，被視為傳統農業替代選項的有機農業難以普及，該模式需要開墾更多耕地、消耗更多自然資源。儘管未來技術革新有機會改變現況，但當下其他對策更具落地價值。
那麼全球糧食體系該如何轉型，滿足尚未解決的民生需求？斯米爾提出，適度減少肉類消費值得推廣，也是必要方向。氮肥雖支撐全球龐大糧食供給，但必須搭配精準農業技術，管控土壤品質，完整發揮智慧農業的多元效益；食品營養強化亦是改善營養不良的有效手段。
眾多難題之中，糧食浪費是最優先處理的重大問題。斯米爾主張完善供應與分銷體系；零售業者減少過度備貨，富裕國家物資過剩的問題尤為突出；同時扭變縱容浪費的社會風氣，例如推行反餐飲浪費政策，針對宴會鋪張、過量點餐等陋習加以規範。
總而言之，正如斯米爾所言：「穩定充足糧食供應的前景依舊樂觀。想為後代儲備足夠糧食，不需顛覆性技術突破，也無須推行未經驗證的激進方案；我們只需持續提升糧食生產效率、減少浪費、調整飲食結構，並普及各類降低糧食產業環境衝擊的配套措施。」
【編輯:陸語】
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