粵港澳大灣區系列報道
粵港澳大灣區魚米之鄉 順德
高鐵通車不走回頭路
廣深港高鐵香港段上月通車，粵港澳大灣區穩然成形，將港澳持區及廣東省九巿緊密連成「一小時生活圈」，方便區內民眾還往，經濟互補加速發展。本報深入粵港澳大灣區進行一系列報道，其中魚米之鄉佛山巿順德區，最近大力推動當地百年歷史美食之旅，以至歷史悠久嶺南古建築。
記者/攝影：蔡朗清
順德位於珠角腹地，北接廣州，南近港澳，常住人口261萬，連續六年位居全國綜合實力百強區第一。順德區下轄4個街道辦事處，包括大良、容桂、倫教、勒流，以及6個鎮包括陳村、均安、杏壇、龍江、樂從及北滘等。
高鐵客船互補不走回頭路
順德區港澳政協委員伍智聰表示，過去港人前往順德，主要在尖沙咀中港客運碼頭乘船到順德港，或在深圳乘坐巴士前往；因為順德景點分南北兩大部份，中間車程需時約個多小時，過去坐船到順德南部的景點大良後，再到北部的陳村，需走回頭路坐船回港，費時失事。但有了高鐵後，可在西九龍坐高鐵到廣州南，再轉車到陳村，全程只需約個半小時，再順遊大良後乘船回港，「高鐵配合船往返順德、香港，大大節省兩地交通時間。」
大灣區效應考察頻仍
伍智聰續稱，粵港澳大灣區效應，最近舉辦多個考察團前往順德體驗當地美食，以美食帶動旅遊觀光；另外，亦有帶本港企業觀摩當地輕工業，「當地小家電好似美的、金融、物流，都有好大發展潛力；當地治安又好，環境優閒，最重要大家都係講廣東話。」
本報記者親自造訪魚米之鄉，從尖沙咀乘船到順德港約1.5小時，抵達當地旅遊觀光熱點，明朝縣治、569年歷史的大良。
食在廣州 廚出鳯城
「食在廣州，廚出鳯城」，順德是粵菜重要的發源地，聯合國教科文組織授予「世界美食之都」美譽；佛山巿順德區旅遊局副局長歐偉中表示，港人來到順，首選悠悠百年老字號仁信的雙皮奶。雙皮奶主要是由水牛奶、蛋清和糖等混合燉製而成。記者輕嚐，一層甘香一層清香，所以名叫雙皮奶。
高鐵通車後，交通便，剛開幕的順德美食文化體驗中心合伙人吳劍輝表示，相信會吸引更多港人來大良學廚，促進兩地飲食文化交流。記者即場試做傳統送粥、始於明代的大良牛乳，師傅很有心機教授。
順德另一個重點深厚文化底蘊，其中4A級旅遊景區、廣東四大名園之一清暉園。園內面積2.2萬平方米，有二百年歷史，展現了嶺南古建築藝術及原始的珠江水鄉風貌。
陳村出花餐
南有大良，北有陳村。陳村正是集花卉生產、銷售、觀賞及旅遊一身，近年最熱門是陳村順峰山莊的特式花卉菜。
順峰山莊廚師長羅衞昌表示，陳村花卉集中地，因利乘便，以花入饌，其中順德名菜魚生撈起，改為百花螺片撈起。另一款獲獎的茉莉花柚皮烤海鱔，既茉莉花的清香，又有烤海鱔的濃味，再加上柚皮的不一樣口感。獲獎有其道理。另一道必喝花湯是廿年陳皮炖藏曲，甘香略帶苦澀，入口順喉，猶有餘韻。玫瑰片皮雞則去油膩感，吃來陣陣玫瑰香。
來順德食好魚
俗話說，來順德不吃魚，等於沒來過順德。順德最有名的菜就是魚，人在順德，體驗不同以魚入饌菜式，包括順德魚生、順德蒸魚、順德釀魚等。
記者在大良一間小店龍帝餐飲吃魚，眼界大開，吃法是將黑鯇片肉倒插鋼籤雙併端出，之後剪下魚肉，在翻滾的粥水焯熟即吃，肉質鮮甜。另外，在鳯城酒家品嚐一道當地名菜風生水起，把生魚片與多種配料放一大碟上，食客合力攪勻，齊呼「撈得風生水起」。
