近年環保意識抬頭，惜食文化興起，越來越多港人意識到，永續飲食的重要性。經過一年多的時間，我與《惜食地球人II》攝製隊伍走遍歐洲、南北美洲、亞洲各地，訪問各國有識之士，如何開拓新的食物資源，包括以植物性蛋白製造人造牛肉、以樹皮烘培作餅乾、家居養殖可食用昆蟲、將塑膠轉化為可食用菰菌、進食過期食品等。
雖然新一輯8集的《惜食地球人II》在9月已在港台及無線電視台播放完畢，
但亦希望在這裡和大家分享，了解更多的飲食選擇，能更有效決定土地的未來。
第二集《肉食2.0》的故事背景，是在傳統的畜牧業佔用全球三成土地，消耗四分之一的潔淨水源，溫室氣體排放量相當於海、陸、空交通運輸的總量。聯合國糧農組織早在十多年前，已列出畜牧業對環境的損害，動物的權益也備受關注。但人類可以不吃肉嗎？近年，肉類生產正向着可持續發展之路進發，牧場正式進駐科學實驗室。未來，會出現一個不流血的肉食世界嗎？高端食物科技的專家會和大家分享他們的研發成果。
2013年，一個造價接近二百五十萬港元的漢堡包，在倫敦的記者會亮相，引起轟動。研發者是荷蘭的生理學系教授 Mark Post，首次公開全球第一個人造牛肉漢堡，他採用的竟然是培植人體組織的幹細胞技術。
在美國，食品科技初創企業紛紛投入植物肉的研究。怎樣利用植物蛋白去製成動物蛋白，並製造出味道、口感、氣味都幾可亂真的植物肉呢？科學家必須先破解肉類的秘密。居於美國的台灣工程學教授謝富弘，成功重構雞絲的纖維質感。史丹福大學教授、基因學家Patrick Brown，則從植物中找到牛肉獨特味道的秘密。
