自問是「牛魔王」的你，現在有好機會享受一次「牛的盛宴」。峰景餐廳行政總廚Zero Yu，特別搜羅來自6個國家的頂級牛肉，融入當地特色烹調的創新手法，再呈獻到客人的餐桌。來一次美酒配牛扒，讓你在醉人的維港景致下，細嘗高層次的美酒佳餚新體驗！
撰文：Wendy Sugar
行政總廚Zero Yu今次搜羅了來自西班牙、英國、美國、意大利、日本和澳洲的頂級牛肉，配上創新烹調手法，為客人帶來各國菜系的味覺享受。首推是西班牙Lomo Alto Prime肉眼扒，採用西班牙牛的肉眼部位，鮮嫩味濃的肉質，最適合嗜牛客人嘗試；美國著名品牌Snake River Farms出產的SRF和牛西冷扒，選用美國養殖的日本和牛品種，味道集兩國牛肉之大成，令你一次過品嘗兩國牛肉的風味。
英牛港味配搭新
特別以避風塘金蒜風味，配英國林肯紅牛帶骨牛柳，矜貴的牛柳份外柔嫩，相連的牛骨更能為牛柳帶來油香，這個港味十足的西式配搭，創新獨特。想要感受一下清新的風味，富有意大利鄉村特色的、48小時慢煮紅酒意大利小牛膝，配番紅花意大利飯，最合適不過，以攝氏52度低溫慢煮48小時，令小牛膝軟腍入味。
近年大熱的吉列牛，今回也成為主角之一，Zero特別選用與松阪牛和神戶牛等頂級和牛齊名的佐賀牛，炮製出吉列日本佐賀A4和牛配柚子醬，充滿和風滋味。澳洲Rosedale Ruby帶骨西冷扒，牛隻在澳洲東南部草原全天然放養，並穀飼約150天，令營養、肉質及油花分布達致最高標準，簡單的烤至半熟，已非常滋味。
餐廳自家熟成櫃乾式熟成50天，令肉質更軟嫩肉味更濃郁，猛火烤至五成熟，焦香牛扒伴以煙燻海鹽倍添滋味。
油花分布均勻肉味甘香，烤至四成熟，品嘗細嫩口感。配上黑醋大蒜醬及櫻桃白番茄沙律，開胃酸甜不但平衡油膩感，並突顯和牛的鮮味。
英國傳統知名的林肯紅牛，以肉質鮮美見稱，廚師大膽破格將港式避風塘煮法融入，配以石鍋盛載的金蒜及辣椒，為味蕾創造香辣新鮮感。
先烤香意大利小牛膝表面，加入紅酒及雜菜，以攝氏52度慢煮48小時，拆肉後配香氣十足的番紅花意大利飯，與牛骨髓同食，美味窩心。
A4級佐賀和牛油香豐腴，上脆漿後吉列炸至三成熟，外表金黃香脆，切開中間軟嫩多汁。油花溶化嘴內，蘸點清新柚子沙律醬，滋味無窮。
峰景餐廳
推廣日期：即日至12月30日
電話︰ 2849 5111
地址：尖沙嘴彌敦道100號The ONE 20樓
